7 สูตรเมนูมังสวิรัติ อร่อยแซ่บ จนลืมว่าทานมังฯ

เมื่อนึกถึงอาหารมังสวิรัติ หลายคนก็จะนึกถึงแต่เมนูสลัดผัก ข้าว เหล่าธัญพืช และรสชาติที่จืดชืด ทำให้บางคนที่อยากจะลองกินมังสวิรัติ หรืออยากจะลดเนื้อสัตว์ รู้สึกเบื่อขึ้นมาทันที เมื่อมีแต่เมนูอาหารมังสวิรัติรสชาติเดิมๆ บทความนี้มีสูตรอาหารมังฯ ที่จะทำให้คุณหลีกหนีความจำเจ ได้อิ่มอร่อย แถมไม่ต้องเบียดเบียนสัตว์อื่น ละบาป สร้างบุญ ได้อีกด้วย 

1.ขนมจีนพะแนงเห็ด 

ปกติแล้วเราจะกินพะแนงด้วยกันกับข้าว แต่อาจนึกไม่ถึงว่า เส้นขนมจีนก็กินเข้ากันดีกับแกงพะแนง และอร่อยดีเสียด้วย เมนูสูตรนี้เรานำมาปรับเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์ เป็นการใช้เห็ดและหน่อไม้ฝรั่งแทน 

ส่วนผสม 

  • น้ำพริกแกงพะแนง 2 ½  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง 
  • กะทิเข้มข้นปานกลาง 1 ½ ถ้วยตวง 
  • เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม 
  • เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 50 กรัม 
  • หน่อไม้ฝรั่งหั่นท่อน 50 กรัม 
  • ใบโหระพา ½ ถ้วยตวง 
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1-2 เม็ด หรือเผ็ดตามความชอบ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ 
  • เส้นขนมจีน 

วิธีทำแกงพะแนงเห็ด

  • เทน้ำมันพืชใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน
  • เมื่อน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงไปผัดให้หอม 
  • ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนแตกมัน 
  • ใส่เห็ดฟาง เห็ดออรินจิ หน่อไม้ฝรั่ง ลงไปผัด และเติมน้ำกะทิเข้มข้นลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 
  • ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลปี๊บ 
  • ใส่พริกชีฟ้าและใบโหระพา คนให้เข้ากันดี 
  • ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีน 

2.ซูชิมังสวิรัติ 

ใครที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น หรือเป็นสาวกซูชิ น่าจะถูกใจในสิ่งนี้ เพราะถึงแม้จะทานมัง อาหารไร้เนื้อสัตว์ แต่ก็ยังได้อรรถรสอาหารญี่ปุ่นแสนโปรดปราน 

ส่วนผสม

  • ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วย 
  • น้ำเลมอน หรือน้ำส้มสายชูหมัก ½  ถ้วย 
  • ขิงขูด ¼ ข้อนชา 
  • แครอทซอย ¾ ถ้วย 
  • ซูกินี หรือ แตงกวาญี่ปุ่น หั่นบาง ½ ลูก 
  • ต้นหอมซอย 1 ต้น 
  • สาหร่ายโนริ 1-2 แผ่น 
  • งาดำ งาขาว (มีหรือไม่มีก็ได้) 

วิธีทำซูชิมังสวิรัติ

  • ใส่น้ำเลมอน หรือน้ำส้มสายชูหมัก ลงไปคลุกเคล้ากับข้าวญี่ปุ่นที่หุงสุกแล้วให้ทั่ว 
  • หั่นสาหร่ายโนริขนาดตามใจชอบ 
  • นำข้าวที่คลุกน้ำเลมอนวางลงแผ่นปั้นข้าว 
  • นำแตงกวาญี่ปุ่นและผักที่เตรียมไว้ วางบนข้าว 
  • ม้วนแผ่นปั้นข้าวซูชิตามปกติ 
  • โรยด้วยสาหร่ายและงาที่เตรียมไว้  

3.พล่าเต้าหู้กรอบ

เมนูแซ่บๆมาแล้วจ้า ตาพร่า เอ๊ยย พล่าเต้าหู้กรอบ ที่จับเมนเมนูอาหารมังฯ อย่างเต้าหู้ ไปทอดให้กรอบ แล้วนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องพล่า ให้เต้าหู้ ไม่จำเจอีกต่อไป 

ส่วนผสม 

  • เต้าหู้หั่นเต๋า (ทอดกรอบ) 200 กรัม 
  • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
  • ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะ 
  • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีเด็ดใบ ¼ ถ้วยตวง
  • ขิงอ่อนซอย ¼ ถ้วยตวง 
  • ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง 
  • แครอทซอย ¼ ถ้วยตวง 

วิธีทำน้ำปรุงรส

  • นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเต้าหู้กรอบ) คนให้ละลายเข้ากัน

วิธีทำพล่าเต้าหู้กรอบ

  • นำเต้าหู้กรอบใส่จาน
  • นำน้ำปรุงรสที่คลุกเคล้ากันดีแล้ว ราดลงบนเต้าหู้กรอบ
  • โรยหน้าด้วยผักชี 
  • พร้อมเสิร์ฟ (อาจมีผักเคียงหรือไม่มีก็ได้)

4.ต้มยำเห็ดน้ำใสมังสวิรัติ

  • ใครที่ชีวิตนี้ขาดรสเปรี้ยวปรี๊ด เผ็ดซี๊ดซ๊าดไม่ได้ ต้มยำไปเลยค่ะ ไม่ต้องรอ

ส่วนผสม

  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  • ตะไคร้ทุบพอแตก 3 ต้น 
  • ข่าหั่น 3-4 แว่น 
  • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ 
  • หอมแดงทุบพอแตก 1-2 หัว
  • เห็ดนางฟ้าฉีก และ เห็ดฟาง อย่างละ 50 กรัม 
  • มะเขือเทศ 2-4 ผล
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนชา (เปรี้ยวตามชอบ)
  • พริกขี้หนู 5-10 เม็ด (เผ็ดตามชอบ) 
  • ผักชีซอย ¼ ถ้วยตวง
  • เกลือป่นหยาบ ¼ ช้อนชา 
  • ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มเห็ดน้ำใสมังสวิรัติ

  • ใส่น้ำเปล่าลงหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อนกลาง 
  • ใส่เกลือป่น แล้วตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ต้มจนน้ำเดือด 
  • ใส่มะเขือเทศ และเห็ดที่เตรียมไว้ลงไป 
  • ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง มะนาว พริกขี้หนู
  • โรยด้วยผักชีซอย ก่อนตักเสิร์ฟ 

5.ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

ใครที่เบื่อเมนูเต้าหู้เต็มที เพราะความจืดของเต้าหู้มันทำให้เอียน ลองเปลี่ยนมาทำราดหน้าบ้างก็ไม่เลวเลยนะ อร่อยดีด้วยล่ะ ยิ่งสูตรที่นำมาฝาก มีกลิ่นหอมจากผงกะหรี่ และแน่นไปด้วยเครื่องเครา ลุยเลยดีกว่า..

ส่วนผสม

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 150 กรัม 
  • เห็ดฟาง 3-5 ดอก
  • เห็ดชิเมจิ 30 กรัม 
  • มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน  2 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าหู้ถั่วเหลืองหั่นชิ้น 1 หลอด 
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนชา 
  • หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ 
  • ผงกระหรี่ 1 ช้อนชา 
  • ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา 
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา 
  • น้ำซุปผัก ¾ ถ้วยตวง 
  • แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่า ¾ ถ้วยตวง 
  • น้ำมันพืช 

วิธีทำราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

  • นำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่คลุกกับซีอิ๊วดำหวาน แล้วใส่กระทะผัดให้พอหอม ตักขึ้นพักใส่จาน 
  • ใส่น้ำมันพืชลงกระทะแล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่เต้าหู้ถั่งเหลือง ผัดพอให้สุกเหลืองแล้วตักขึ้น
  • ใส่กระเทียมสับลงไปผัดกับน้ำมันให้พอหอม ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ผัดจนสุก 
  • ใส่ผงกระหรี่ลงไปผัด คลุกเคล้าจนหอม ตามด้วยเห็ดฟาง เห็ดชิเมจิ 
  • เติมน้ำซุปผัก และปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส
  • เมื่อน้ำเดือดเต็มที่ ใส่น้ำแป้งมันที่เตรียมไว้
  • เมื่อคนจนน้ำสุกเป็นสีขาวขุ่น ให้ใส่ขึ้นฉ่ายโรยหน้า
  • ตักราดหน้าบนเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้ในจาน  

6.ไข่ตุ๋นมะระ

ไข่ตุ๋น เมนูโปรดของใครบ้างเอ่ย แต่จะยิ่งฟิน ยิ่งเพลิน ไปกับมะระที่อัดแน่นด้วยไข่เนื้อนุ่ม ที่จะทำให้คุณทานได้ไม่รู้จักเบื่อเลยล่ะ

ส่วนผสม 

  • ไข่ไก่ 4 ฟอง 
  • มะระหั่นท่อน 1 ผล 
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
  • น้ำซุปผัก ½  ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า

วิธีทำไข่ตุ๋นมะระ 

  • คว้านไส้มะระออกให้หมด ขยำด้วยเกลือป่น แล้วเติมน้ำเปล่า จากนั้นแช่ไว้ประมาณ 30 นาที 
  • ตอกไข่ไก่ เติมน้ำซุปผัก เกลือป่น ซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยกระชอน
  • ห่อมะระด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เทไข่ใส่ลงในร่องมะระที่คว้านไว้ แล้วนำไปนึ่งด้วยน้ำร้อน ที่ไม่เดือดจัดเกินไป ประมาณ 30 นาที หรือจนมะระสุก 
  • ยกลงจากชั้นนึ่ง แล้วโรยกระเทียมเจียวก่อนเสิร์ฟ  

7.เบอร์ริโตไส้ถั่วมังสวิรัติ 

ว๊าววว อาหารเม็กซิกันก็มา เพราะชาวเวจจี้ หรือชาววีแกน มีทั่วมุมโลก แล้วจะมัวจำกัดกับอาหารเดิมๆอยู่ทำไม จัดอาหารนานาชาติไปเลยสิคะ 

ส่วนผสม 

  • แผ่นแป้งตอร์ติญ่าโฮลวีต 6 แผ่น 
  • ถั่วแดง หรือ ถั่วดำ (ล้างสะเด็ดน้ำ) 400 กรัม 
  • มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ผล 
  • กระเทียมสับ 2 กลีบ (ใส่หรือไม่ใส่ได้ตามชอบ) 
  • ต้นหอมสับ 2 ต้น 
  • พริกป่น 1/2 ช้อนชา 
  • ใบผักกาดหอม 
  • ชีสเจขูด (ปริมาณตามชอบ) 
  • ซัลซา

ส่วนผสมและวิธีทำซาวร์ครีม

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ (แช่น้ำทิ้งข้ามคืน หรือแช่ไว้ 1 ชม.)
  • นมอัลมอนด์ 60 มิลลิลิตร 
  • น้ำเลมอน 
  • นำส่วนผสมทั้ง 3 ข้อบน ปั่นรวมกันจนละเอียด 

วิธีทำเบอร์ริโตมังสวิรัติ 

  • ตั้งไฟเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส 
  • ห่อแป้งตอร์ติญ่าด้วยฟอยล์ แล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที 
  • ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง 
  • ใส่กระเทียมลงกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย ผัดประมาณ 1 นาที 
  • เติมพริกป่น แล้วตามด้วยถั่วแดง หรือถั่วดำ 
  • เติมน้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง รอจนถั่วสุกนิ่ม แล้วใช้ช้อนหรือส้อมบดถั่วให้ละเอียด 
  • ตักถั่วบดใส่บนแผ่นแป้งตอร์ตอญ่า ตามด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศ ชีสเจ ซัลซา และซาวร์ครีม (ที่ปั่นไว้แล้ว) จากนั้นม้วนให้สวยงาม แล้วเสิร์ฟ 

เป็นอย่างไรกันบ้างเอ่ย กับสูตรอาหารมังสวิรัติ แทบจะเรียกว่านานาชาติได้เลยนะ มาทั้งพี่ไทย น้องญี่ปุ่น และเพื่อนเม็กซิกันเลยทีเดียว ไม่เพียงแค่ 7 เมนูอาหารมังสวิรัตินี้เท่านั้น ที่ชาวเวจจี้จะได้ลิ้มอร่อยไปกับการกินมัง แต่มีอีกนับร้อยนับพันเมนูทั่วทุกมุมโลกเลยทีเดียว ที่รอให้เพื่อนๆชาวเวจจี้และวีแกนทั้งหลาย ได้นำมาทำกินหรือประยุกต์ตามรสที่ชอบ ในสไตล์ที่ใช่ ให้อาหารมังสวิรัติของคุณไม่ซ้ำ ไม่น่าเบื่อ แต่อร่อย และแซ่บยิ่งกว่าเดิม 

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You May Also Like
Read More

วันมาฆบูชามีความสําคัญอย่างไร

“มาฆบูชา” วันสําคัญทางศาสนาพุทธ ที่พุทธศาสนิกชนพึงระลึกและสืบทอดงานประเพณีมาฆบูชามาเนิ่นนาน แต่อาจมีชนรุ่นหลังที่อาจยังไม่เข้าใจว่าวันมาฆบูชา สําคัญอย่างไร รวมไปถึงชาวต่างชาติที่ได้เข้ามาทำงานหรืออาศัยในประเทศไทยกันมากขึ้น ได้เห็นวัฒนธรรมแต่ไม่เข้าใจลึกซึ้ง ว่าวันมาฆบูชาทําบุญเพื่ออะไร หรือวันมาฆบูชางดขายเหล้าทำไม อย่างนี้เป็นต้น บทความนี้จะกล่าวถึงความสำคัญของวันมาฆบูชาอย่างย่อ เพื่อให้เข้าใจได้ง่ายขึ้น  ก่อนอื่นเรามารู้กันก่อนว่า มาฆบูชา มาจากคำว่า “มาฆบูชาปูรณมี” หมายถึง การบูชาในวันเพ็ญกลางเดือน…
Read More
Read More

อาหารเสริมเกาหลีกับยุค New Normal

หากเคยไปเกาหลีหรือแม้แต่คอซีรี่ย์ ต้องได้เห็นว่ามีร้านผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเยอะมากๆในเกาหลี ยิ่งมาส์กชีทนี่ได้เห็นแทบทุกร้านที่ต้องมี และแทบทุกซีรี่ย์จะต้องเจอ ไม่บนหน้าพระเอกก็หน้านางเอก จนทำให้แผ่นมาส์กเกาหลีเป็นตัวหลักๆ เลยเวลาที่ใครไปเที่ยวและต้องได้ซื้อติดไม้ติดมือ สำหรับใช้เองบ้างเป็นของฝากบ้าง แต่เคยสังเกตไหมว่า อีกผลิตภัณฑ์ที่คนเกาหลีให้ความสำคัญไม่น้อยไปกว่าเครื่องสำอางนั่นคือ “อาหารเสริม” การกินวิตามินซีทุกวันหรืออาหารเสริมเป็นประจำ ถือว่าเป็นเรื่องปกติของคนเกาหลี แล้วทำไมถึงเป็นเช่นนั้น เพราะด้วยการทำงานที่ต้องแข่งกับเวลา ด้วยความเร่งรีบ จึงมักจะทานอาหารที่ต้องทานง่ายและรวดเร็ว ทำให้อาจพร่องสารอาหารบางชนิดไปได้ …
Read More
Read More

การช่วยเหลือผู้จมน้ำให้ปลอดภัยทั้งคนช่วยและคนตกน้ำ   

“จมน้ำ” ภาษาอังกฤษ เรียกว่า Drowning ซึ่งการจมน้ำคือการที่จมลงไปใต้น้ำ แล้วหายใจเอาน้ำเข้าไปในปอด และมีกลืนกินน้ำเข้าไป จนเป็นเหตุให้เกิดเสียชีวิต  การสำลักน้ำที่เข้าไปในปอด จนอาจทำให้ถึงแก่ชีวิตได้ สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งกับคนที่ว่ายน้ำไม่เป็น และว่ายน้ำเป็นแต่ช่วยเหลือตนเองไม่ได้ หรือแม้แต่ว่ายน้ำเก่งก็ตาม  หลายครั้งที่ต้องมีการสูญเสีย มีคนจมน้ำเสียขีวิต หรือแม้กระทั่งคนที่จะลงไปช่วยคนจมน้ำ แต่กลับต้องจมน้ำตายเสียเอง หรือจมหายไปด้วยกัน…
Read More
Read More

ยาภูมิแพ้กลุ่มที่ทำให้ง่วงและกลุ่มที่ไม่ทำให้ง่วงใช้แก้แพ้ได้เหมือนกันไหม

ปัจจุบันนี้มีคนเป็นภูมิแพ้กันมากขึ้นและใช้ “ยาภูมิแพ้” หรือ “ยาแก้แพ้” กันมากขึ้น ใช้กันตั้งแต่ การรักษาอาการแพ้อากาศ ภูมิแพ้หลอดลม ภูมิแพ้จมูก มีอาการผื่น คันผิวหนัง มีอาการวิงเวียน เมารถ ฯลฯ ใช้กันในวงกว้าง และหาซื้อยาแก้แพ้ได้ง่าย จนแทบจะเป็นยาสามัญประจำบ้าน แม้จะยังไม่ได้ถูกจัดให้เป็นทางการก็ตาม …
Read More
Read More

17 ประโยชน์น้ำส้มสายชู ที่ควรมีไว้ติดบ้าน

เชื่อว่าน้ำส้มสายชู เป็นเครื่องครัวที่มีกันแทบทุกครัวเรือน เพราะอาหารหลายชนิดที่ใช้น้ำส้มสายชู เป็นเครื่องปรุง เช่น ผัดเปรี้ยวหวาน ก๋วยเตี๋ยว หรือใช้ในการถนอมอาหาร อย่างการดองผักต่างๆ โดยน้ำส้มสายชูในท้องตลาดทั่วไปที่เราพบเจอจะมีอยู่ด้วยกัน 3 ชนิด ได้แก่  1.น้ำส้มสายชูหมักธรรมชาติ จะได้จากการหมักผลไม้ ธัญพืช หรือน้ำตาลกับส่าเหล้า ซึ่งอาจทำให้มีตะกอนบ้าง…
Read More
Read More

7 วิธีฝึกพัฒนาสมองให้ฟิต ความคิดแล่นฉับไว

คุณเคยหลงลืมชั่วขณะบ้างไหม? พอจะจ่ายเงิน กลับลืมกระเป๋าตังค์ หรือจะพูดอะไร … ก็นึกอยู่นานสองนาน แต่กระนั้นก็อย่าเพิ่งรีบด่วนสรุปว่าคุณกำลังแก่ หรือเป็นโรคสมองเสื่อม แต่อาจเป็นไปได้ว่า การทำงานของสมองเริ่มถดถอย ด้วยไม่ค่อยได้ออกกำลัง  เพราะพฤติกรรมซ้ำๆเดิมๆ ทำให้ส่วนใหญ่เราคาดเดาในกิจวัตรในแต่ละวันจากจิตใต้สำนึก อย่างการขับรถไปในเส้นทางเดิมทุกวัน การทำงานในรูปแบบเดิมทุกวัน ฯลฯ ทำให้สมองส่วนอื่นๆไม่ได้ถูกใช้งาน  ดังนั้นการฝึกสมอง…
Read More