7 สูตรเมนูมังสวิรัติ อร่อยแซ่บ จนลืมว่าทานมังฯ

เมื่อนึกถึงอาหารมังสวิรัติ หลายคนก็จะนึกถึงแต่เมนูสลัดผัก ข้าว เหล่าธัญพืช และรสชาติที่จืดชืด ทำให้บางคนที่อยากจะลองกินมังสวิรัติ หรืออยากจะลดเนื้อสัตว์ รู้สึกเบื่อขึ้นมาทันที เมื่อมีแต่เมนูอาหารมังสวิรัติรสชาติเดิมๆ บทความนี้มีสูตรอาหารมังฯ ที่จะทำให้คุณหลีกหนีความจำเจ ได้อิ่มอร่อย แถมไม่ต้องเบียดเบียนสัตว์อื่น ละบาป สร้างบุญ ได้อีกด้วย 

1.ขนมจีนพะแนงเห็ด 

ปกติแล้วเราจะกินพะแนงด้วยกันกับข้าว แต่อาจนึกไม่ถึงว่า เส้นขนมจีนก็กินเข้ากันดีกับแกงพะแนง และอร่อยดีเสียด้วย เมนูสูตรนี้เรานำมาปรับเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์ เป็นการใช้เห็ดและหน่อไม้ฝรั่งแทน 

ส่วนผสม 

  • น้ำพริกแกงพะแนง 2 ½  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง 
  • กะทิเข้มข้นปานกลาง 1 ½ ถ้วยตวง 
  • เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม 
  • เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 50 กรัม 
  • หน่อไม้ฝรั่งหั่นท่อน 50 กรัม 
  • ใบโหระพา ½ ถ้วยตวง 
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1-2 เม็ด หรือเผ็ดตามความชอบ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ 
  • เส้นขนมจีน 

วิธีทำแกงพะแนงเห็ด

  • เทน้ำมันพืชใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน
  • เมื่อน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงไปผัดให้หอม 
  • ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนแตกมัน 
  • ใส่เห็ดฟาง เห็ดออรินจิ หน่อไม้ฝรั่ง ลงไปผัด และเติมน้ำกะทิเข้มข้นลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 
  • ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลปี๊บ 
  • ใส่พริกชีฟ้าและใบโหระพา คนให้เข้ากันดี 
  • ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีน 

2.ซูชิมังสวิรัติ 

ใครที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น หรือเป็นสาวกซูชิ น่าจะถูกใจในสิ่งนี้ เพราะถึงแม้จะทานมัง อาหารไร้เนื้อสัตว์ แต่ก็ยังได้อรรถรสอาหารญี่ปุ่นแสนโปรดปราน 

ส่วนผสม

  • ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วย 
  • น้ำเลมอน หรือน้ำส้มสายชูหมัก ½  ถ้วย 
  • ขิงขูด ¼ ข้อนชา 
  • แครอทซอย ¾ ถ้วย 
  • ซูกินี หรือ แตงกวาญี่ปุ่น หั่นบาง ½ ลูก 
  • ต้นหอมซอย 1 ต้น 
  • สาหร่ายโนริ 1-2 แผ่น 
  • งาดำ งาขาว (มีหรือไม่มีก็ได้) 

วิธีทำซูชิมังสวิรัติ

  • ใส่น้ำเลมอน หรือน้ำส้มสายชูหมัก ลงไปคลุกเคล้ากับข้าวญี่ปุ่นที่หุงสุกแล้วให้ทั่ว 
  • หั่นสาหร่ายโนริขนาดตามใจชอบ 
  • นำข้าวที่คลุกน้ำเลมอนวางลงแผ่นปั้นข้าว 
  • นำแตงกวาญี่ปุ่นและผักที่เตรียมไว้ วางบนข้าว 
  • ม้วนแผ่นปั้นข้าวซูชิตามปกติ 
  • โรยด้วยสาหร่ายและงาที่เตรียมไว้  

3.พล่าเต้าหู้กรอบ

เมนูแซ่บๆมาแล้วจ้า ตาพร่า เอ๊ยย พล่าเต้าหู้กรอบ ที่จับเมนเมนูอาหารมังฯ อย่างเต้าหู้ ไปทอดให้กรอบ แล้วนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องพล่า ให้เต้าหู้ ไม่จำเจอีกต่อไป 

ส่วนผสม 

  • เต้าหู้หั่นเต๋า (ทอดกรอบ) 200 กรัม 
  • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
  • ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะ 
  • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีเด็ดใบ ¼ ถ้วยตวง
  • ขิงอ่อนซอย ¼ ถ้วยตวง 
  • ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง 
  • แครอทซอย ¼ ถ้วยตวง 

วิธีทำน้ำปรุงรส

  • นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเต้าหู้กรอบ) คนให้ละลายเข้ากัน

วิธีทำพล่าเต้าหู้กรอบ

  • นำเต้าหู้กรอบใส่จาน
  • นำน้ำปรุงรสที่คลุกเคล้ากันดีแล้ว ราดลงบนเต้าหู้กรอบ
  • โรยหน้าด้วยผักชี 
  • พร้อมเสิร์ฟ (อาจมีผักเคียงหรือไม่มีก็ได้)

4.ต้มยำเห็ดน้ำใสมังสวิรัติ

  • ใครที่ชีวิตนี้ขาดรสเปรี้ยวปรี๊ด เผ็ดซี๊ดซ๊าดไม่ได้ ต้มยำไปเลยค่ะ ไม่ต้องรอ

ส่วนผสม

  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  • ตะไคร้ทุบพอแตก 3 ต้น 
  • ข่าหั่น 3-4 แว่น 
  • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ 
  • หอมแดงทุบพอแตก 1-2 หัว
  • เห็ดนางฟ้าฉีก และ เห็ดฟาง อย่างละ 50 กรัม 
  • มะเขือเทศ 2-4 ผล
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนชา (เปรี้ยวตามชอบ)
  • พริกขี้หนู 5-10 เม็ด (เผ็ดตามชอบ) 
  • ผักชีซอย ¼ ถ้วยตวง
  • เกลือป่นหยาบ ¼ ช้อนชา 
  • ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มเห็ดน้ำใสมังสวิรัติ

  • ใส่น้ำเปล่าลงหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อนกลาง 
  • ใส่เกลือป่น แล้วตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ต้มจนน้ำเดือด 
  • ใส่มะเขือเทศ และเห็ดที่เตรียมไว้ลงไป 
  • ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง มะนาว พริกขี้หนู
  • โรยด้วยผักชีซอย ก่อนตักเสิร์ฟ 

5.ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

ใครที่เบื่อเมนูเต้าหู้เต็มที เพราะความจืดของเต้าหู้มันทำให้เอียน ลองเปลี่ยนมาทำราดหน้าบ้างก็ไม่เลวเลยนะ อร่อยดีด้วยล่ะ ยิ่งสูตรที่นำมาฝาก มีกลิ่นหอมจากผงกะหรี่ และแน่นไปด้วยเครื่องเครา ลุยเลยดีกว่า..

ส่วนผสม

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 150 กรัม 
  • เห็ดฟาง 3-5 ดอก
  • เห็ดชิเมจิ 30 กรัม 
  • มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน  2 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าหู้ถั่วเหลืองหั่นชิ้น 1 หลอด 
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนชา 
  • หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ 
  • ผงกระหรี่ 1 ช้อนชา 
  • ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา 
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา 
  • น้ำซุปผัก ¾ ถ้วยตวง 
  • แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่า ¾ ถ้วยตวง 
  • น้ำมันพืช 

วิธีทำราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

  • นำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่คลุกกับซีอิ๊วดำหวาน แล้วใส่กระทะผัดให้พอหอม ตักขึ้นพักใส่จาน 
  • ใส่น้ำมันพืชลงกระทะแล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่เต้าหู้ถั่งเหลือง ผัดพอให้สุกเหลืองแล้วตักขึ้น
  • ใส่กระเทียมสับลงไปผัดกับน้ำมันให้พอหอม ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ผัดจนสุก 
  • ใส่ผงกระหรี่ลงไปผัด คลุกเคล้าจนหอม ตามด้วยเห็ดฟาง เห็ดชิเมจิ 
  • เติมน้ำซุปผัก และปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส
  • เมื่อน้ำเดือดเต็มที่ ใส่น้ำแป้งมันที่เตรียมไว้
  • เมื่อคนจนน้ำสุกเป็นสีขาวขุ่น ให้ใส่ขึ้นฉ่ายโรยหน้า
  • ตักราดหน้าบนเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้ในจาน  

6.ไข่ตุ๋นมะระ

ไข่ตุ๋น เมนูโปรดของใครบ้างเอ่ย แต่จะยิ่งฟิน ยิ่งเพลิน ไปกับมะระที่อัดแน่นด้วยไข่เนื้อนุ่ม ที่จะทำให้คุณทานได้ไม่รู้จักเบื่อเลยล่ะ

ส่วนผสม 

  • ไข่ไก่ 4 ฟอง 
  • มะระหั่นท่อน 1 ผล 
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
  • น้ำซุปผัก ½  ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า

วิธีทำไข่ตุ๋นมะระ 

  • คว้านไส้มะระออกให้หมด ขยำด้วยเกลือป่น แล้วเติมน้ำเปล่า จากนั้นแช่ไว้ประมาณ 30 นาที 
  • ตอกไข่ไก่ เติมน้ำซุปผัก เกลือป่น ซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยกระชอน
  • ห่อมะระด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เทไข่ใส่ลงในร่องมะระที่คว้านไว้ แล้วนำไปนึ่งด้วยน้ำร้อน ที่ไม่เดือดจัดเกินไป ประมาณ 30 นาที หรือจนมะระสุก 
  • ยกลงจากชั้นนึ่ง แล้วโรยกระเทียมเจียวก่อนเสิร์ฟ  

7.เบอร์ริโตไส้ถั่วมังสวิรัติ 

ว๊าววว อาหารเม็กซิกันก็มา เพราะชาวเวจจี้ หรือชาววีแกน มีทั่วมุมโลก แล้วจะมัวจำกัดกับอาหารเดิมๆอยู่ทำไม จัดอาหารนานาชาติไปเลยสิคะ 

ส่วนผสม 

  • แผ่นแป้งตอร์ติญ่าโฮลวีต 6 แผ่น 
  • ถั่วแดง หรือ ถั่วดำ (ล้างสะเด็ดน้ำ) 400 กรัม 
  • มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ผล 
  • กระเทียมสับ 2 กลีบ (ใส่หรือไม่ใส่ได้ตามชอบ) 
  • ต้นหอมสับ 2 ต้น 
  • พริกป่น 1/2 ช้อนชา 
  • ใบผักกาดหอม 
  • ชีสเจขูด (ปริมาณตามชอบ) 
  • ซัลซา

ส่วนผสมและวิธีทำซาวร์ครีม

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ (แช่น้ำทิ้งข้ามคืน หรือแช่ไว้ 1 ชม.)
  • นมอัลมอนด์ 60 มิลลิลิตร 
  • น้ำเลมอน 
  • นำส่วนผสมทั้ง 3 ข้อบน ปั่นรวมกันจนละเอียด 

วิธีทำเบอร์ริโตมังสวิรัติ 

  • ตั้งไฟเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส 
  • ห่อแป้งตอร์ติญ่าด้วยฟอยล์ แล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที 
  • ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง 
  • ใส่กระเทียมลงกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย ผัดประมาณ 1 นาที 
  • เติมพริกป่น แล้วตามด้วยถั่วแดง หรือถั่วดำ 
  • เติมน้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง รอจนถั่วสุกนิ่ม แล้วใช้ช้อนหรือส้อมบดถั่วให้ละเอียด 
  • ตักถั่วบดใส่บนแผ่นแป้งตอร์ตอญ่า ตามด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศ ชีสเจ ซัลซา และซาวร์ครีม (ที่ปั่นไว้แล้ว) จากนั้นม้วนให้สวยงาม แล้วเสิร์ฟ 

เป็นอย่างไรกันบ้างเอ่ย กับสูตรอาหารมังสวิรัติ แทบจะเรียกว่านานาชาติได้เลยนะ มาทั้งพี่ไทย น้องญี่ปุ่น และเพื่อนเม็กซิกันเลยทีเดียว ไม่เพียงแค่ 7 เมนูอาหารมังสวิรัตินี้เท่านั้น ที่ชาวเวจจี้จะได้ลิ้มอร่อยไปกับการกินมัง แต่มีอีกนับร้อยนับพันเมนูทั่วทุกมุมโลกเลยทีเดียว ที่รอให้เพื่อนๆชาวเวจจี้และวีแกนทั้งหลาย ได้นำมาทำกินหรือประยุกต์ตามรสที่ชอบ ในสไตล์ที่ใช่ ให้อาหารมังสวิรัติของคุณไม่ซ้ำ ไม่น่าเบื่อ แต่อร่อย และแซ่บยิ่งกว่าเดิม 

You May Also Like
Read More

7 วิธีฝึกพัฒนาสมองให้ฟิต ความคิดแล่นฉับไว

คุณเคยหลงลืมชั่วขณะบ้างไหม? พอจะจ่ายเงิน กลับลืมกระเป๋าตังค์ หรือจะพูดอะไร … ก็นึกอยู่นานสองนาน แต่กระนั้นก็อย่าเพิ่งรีบด่วนสรุปว่าคุณกำลังแก่ หรือเป็นโรคสมองเสื่อม แต่อาจเป็นไปได้ว่า การทำงานของสมองเริ่มถดถอย ด้วยไม่ค่อยได้ออกกำลัง  เพราะพฤติกรรมซ้ำๆเดิมๆ ทำให้ส่วนใหญ่เราคาดเดาในกิจวัตรในแต่ละวันจากจิตใต้สำนึก อย่างการขับรถไปในเส้นทางเดิมทุกวัน การทำงานในรูปแบบเดิมทุกวัน ฯลฯ ทำให้สมองส่วนอื่นๆไม่ได้ถูกใช้งาน  ดังนั้นการฝึกสมอง…
Read More
Read More

วันเด็กแห่งชาติ 2566 เที่ยวไหนดี มัดรวมสถานที่จัดกิจกรรมวันเด็กมาให้แล้ว  

ความทรงจำในเยาว์วัยกับงานวันเด็กของใครเป็นอย่างไรบ้างเอ่ย? เชื่อว่าหลาย ๆ คนเมื่อนึกย้อนกลับไป ต้องอยากกลับไปเป็นเด็กอีกครั้งแน่ ๆ เพราะนอกจากจะมีแต่ความสนุกสนาน ไม่ต้องมีความรับผิดชอบอะไรมากมาย กิจกรรมงานวันเด็ก ก็เป็นเทศกาลขวัญใจของเด็ก ๆ ทุกคนที่ไม่เสื่อมคลาย เกมส์ ของขวัญ ของรางวัล ขนมต่าง ๆ ที่เด็กเท่านั้นจะมีสิทธิ์!…
Read More
Read More

รู้หรือไม่ ท่านอนมีผลต่อสุขภาพของเรามากกว่าที่คิด! 

ใครรู้บ้างว่าท่านอนของตัวเองเป็นอย่างไรเมื่อยามหลับไหนในแต่ละคืน แล้วรู้ไหมคะว่าท่านอนในแต่ละท่าส่งผลต่อสุขภาพของเราได้เช่นกัน ซึ่งแต่ละคนจะมีลักษณะนิสัยในการนอนหลับแตกต่างกันไป บ้างก็ชอบนอนไม่ห่มผ้า บ้างก็ขอให้ได้แตะผ้าห่มก็พอ บางคนชอบนอนท่าคว่ำหน้าจึงจะหลับสบาย หรือแม้แต่การนอนหงาย นอนตะแคงข้าง โดยนิสัยการนอนหล่านี้สามารถบ่งบอกสุขภาพของเราได้นะ  เพราะการนอนหลับคือการพักผ่อนที่ดีที่สุด เพราะเป็นการชาร์จเติมพลังงานให้กับร่างกาย หลังจากที่เหน็ดเหนื่อยมาตลอดวัน ซึ่งคุณภาพการนอนหลับที่ดี จะมีผลต่อสุขภาพของคนเราทุกคน ทั้งในด้านสุขภาพกาย และสุขภาพจิตใจ เพราะระหว่างที่เรานอนหลับ ร่างกายจะมีการหลั่งสาร…
Read More
Read More

เช็คด่วน เรามีอาการโรคผิวหนังอักเสบภูมิแพ้หรือไม่

โรคผิวหนังอักเสบภูมิแพ้ หรือ โรคภูมิแพ้ผิวหนัง เป็นโรคที่พบได้บ่อย และมีแนวโน้มพบผู้ป่วยเพิ่มสูงขึ้น เนื่องจากปัจจัยก่อให้เกิดโรคมีได้หลายสาเหตุ ทั้งจากสิ่งกระทบจากภายนอกและพันธุกรรม  โรคผิวหนังที่พบได้บ่อย มี 6 กลุ่มใหญ่ด้วยกัน ได้แก่  โรคผิวหนังอักเสบภูมิแพ้ หรือ ภูมิแพ้ผิวหนัง (Atopic eczema) คือ…
Read More
Read More

7 อาหารที่คนกินเจห้ามกิน มีอะไรบ้าง

เทศกาลกินเจคือ ช่วงเวลางดเว้นการทานเนื้อสัตว์ อาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ รวมไปถึงเครื่องปรุง และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ ร่วมกับการถือศีลตลอด 9 วัน 9 คืน เรียกได้ว่าเทศกาลเจเป็นเทศกาลแห่งการทำบุญใหญ่ประจำปี และกำหนดการกินเจ 2565 ตรงกับวันที่ 26 กันยายน – 4…
Read More
Read More

17 ประโยชน์น้ำส้มสายชู ที่ควรมีไว้ติดบ้าน

เชื่อว่าน้ำส้มสายชู เป็นเครื่องครัวที่มีกันแทบทุกครัวเรือน เพราะอาหารหลายชนิดที่ใช้น้ำส้มสายชู เป็นเครื่องปรุง เช่น ผัดเปรี้ยวหวาน ก๋วยเตี๋ยว หรือใช้ในการถนอมอาหาร อย่างการดองผักต่างๆ โดยน้ำส้มสายชูในท้องตลาดทั่วไปที่เราพบเจอจะมีอยู่ด้วยกัน 3 ชนิด ได้แก่  น้ำส้มสายชูหมักธรรมชาติ จะได้จากการหมักผลไม้ ธัญพืช หรือน้ำตาลกับส่าเหล้า ซึ่งอาจทำให้มีตะกอนบ้าง…
Read More